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ORARI: Lun, Gio 18-24 /
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Estivo: Aperto tutti i giorni 12-24





LA TINCA AL FORNO
Piatto che ha reso celebre Clusane e che si tramanda fin dall'ottocento




INGREDIENTI
(DOSI PER 4 PERSONE)


4 tinche 300 gr. cadauna
300 gr. di burro
300 gr. di grana padano
300 gr. di pane grattato misto di spezie
(cannella, noce moscata, chiodi di garofano,
pepe, sale, olio di oliva, prezzemolo quanto basta,
qualche foglia di alloro)



PREPARAZIONE

Incidere la tinca dalla parte della schiena,
e lavarla in acqua corrente.
Preparare il ripieno con il formaggio,
il pane, il sale ed il prezzemolo.
Riempire le tinche con il ripieno asciutto.
Adagiare in una teglia in terracotta
precedentemente bagnata con poco olio e foglie di alloro.
Ricoprire con parte del ripieno asciutto e pezzetti di burro.
Infornate a fuoco moderato (160 gradi) per circa due ore.

Servite con polenta fumante.